豆腐作り体験 その２

　寒かったということで・・・・。

　私は車に戻ってトレーナーとかを探した。が、見あたらない。（激汗）
軍手はあった。

スポーツタオルを首に巻いた。

長袖Ｔシャツを更に着込んだ。

仕方なく、薄手のジャンパーで会場へ。

　まずミキサーで大豆と水をよく混ぜる。中央に渦が巻くように、水を入れすぎないように。
　 私は、「このあたりの方ってこんな大きなミキサーを家庭用に持っているんだ・・・・。」と思った。　

私：ミキサーの無い時代ってたいへんだったでしょうね。　
指：そりゃあ、必死で頑張っていたんだよ。

　とにかく、教訓「均一によく混ぜること」　これが必要である。
お湯を沸かし・・・・・・
　工程は記憶で書いていますのでいい加減です。（爆）

　　鍋の底に沈殿物が焦げてしまわないように、しゃもじで混ぜる。

そして木枠の登場。この木枠、キットとかで見るのは何度もあるが、私は加工体験を見るのは初めてなのだ。（汗）

指：木枠に入らないときは、「ざる豆腐」にするんだよ。
私：そういうことかぁ・・・・・・。勉強になりました。

できたてのオカラを、「どれどれ」と、

ひとりがつまんで口に運ぶと、

次にはあっという間に無数の手がぁ！
味付けもしていない暖かいオカラ、美味しかったです。

同じように豆乳も・・・・・・。

「一般の店で売っている原液とは味が全然違う！」とみんな言っていました。

　「にがり」をそのまま舐めてしまった人もいましたが。（笑）
にがりを入れると即座に分離が始まりました。みんなそれをみて驚く。

　木枠に入れてそっと急いで慎重に重しを乗せると水分が出る。
この水というか液は捨てるのがもったいない、化粧水に良いかも？と女性達は言う。（汗）
そりゃ何かの成分が残っているから、色が透明ではないんだから。

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