豆腐作り体験 その１

　周南市北部の鹿野大潮地区の大潮田舎の店（朝市）で

１１月１８日（日）、豆腐作り体験講座が開かれ、約３０名が参加した。

　これは同田舎の店の交流部会と、

やまぐち食と緑と水の県民フォーラムの主催で、

大豆の種まき・収穫体験・豆腐の加工体験と続く３回シリーズ。

　前回の１０月２８日の収穫体験で刈り取った大豆は、２週間ほど天日干しされたあと脱粒・調整等を行い、豆腐作り体験に用意された。

　大豆は前日の正午１２時から体験の始まる

１０時まで約１昼夜、水につけられていた。

　大豆を漬けたこの水は、もちろん清流錦川の源流の地の名水である。水も最適である。

　さてさて一気に冬らしくなり、この日の気温は鹿野ＩＣそばの温度計で「６度」だった。
　田舎の店に到着すると外にテントが張ってある。

私：もしかして今日って屋外で体験なんですか？

担：こんな大人数、加工室には入りきれませんよ。

私：ひぇぇぇぇ。（冷ぇぇ）

続く。

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